完全わら焼き・まさに土佐の味「龍馬タタキ」２節

価格:	¥5,500 (税込)

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▼商品説明-->

完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」

広がる香ばしさ、とろける食感、あふれだす旨味。
完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」は鰹を３回楽しむタタキです。

完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」とは

タレとの相性抜群！！南方で捕漁された鰹を、すぐに船内冷凍しているので鮮度抜群◎ 色鮮やかな赤身とあっさりとした口当たりが特徴の南方沖の鰹を四万十川流域の米藁のみを使用し、職人が1節1節丹精込めて焼き上げた【完全ワラ焼き鰹タタキ　龍馬タタキ(南方)】

ほかとは違う鰹の目利き
土佐沖で獲れる生の鰹は、実は味にばらつきがあり、漁獲量も季節によって安定しません。

いつでも鮮度抜群のまま
鰹も「生」がもてはやされますが、時間の経過と共に鮮度と味の劣化は否めません。
しかし完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」は一本釣りで水揚げされた直後に－40〜－50℃の超低温で船内凍結。超低温のままさばき、超低温のままワラで炙り、そのまま再び超低温保存。ほとんど鮮度と味の劣化なく、みずみずしい鰹を味わえます。

最初から最後までワラで焼く
ガスで炙ってからワラで香り付けする既存の鰹のワラ焼きタタキとは違います。
「完全ワラ焼き　龍馬タタキ」は、贅沢にも最初から最後まで職人が四万十産のワラで焼きます。自社で集めたたっぷりのワラを惜しげもなく使うため、香ばしさがしっかり定着して、鰹が苦手だった人でも安心して食べられる美味しさを実現。それは完全ワラ焼きだからこそなせる味なのです。

味にうるさいグルメもうならす
完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」のファンは全国に広がっています。
全国の有名デパートや高質スーパーでの取り扱いをはじめ、インターネットでのお取り寄せなど、全国各地の皆様に支持され、多くの方がリピーターとなってご愛顧頂いています。一度食べると「もう一度食べたい」と思ってしまうのが完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」。私たちのこだわりぬいた素材と製法が生み出す味は、全国のグルメな方々に支持されて贈り物としても喜ばれているのです。

味の違いを生むこだわり

香ばしさへのこだわり

四万十川流域の米ワラと
職人技のハーモニー

完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」を開封すれば、食欲をそそる香ばしい香りが広がります。
ワラは香り米で知られる十和錦を中心に、四万十産の厳選したワラを使用。全てのワラは信頼できる農家の方から譲って頂き、自分達で集めて貯蔵しています。ワラを贅沢に使えるため、たっぷり焼いてしっかり香り付けができるのです。淡い茶色の焼き色は、ワラの炎の高温で瞬時に焼いた証。時間をかけずに焼くことで旨味も閉じ込めます。これらは専属の焼き職人たちが、一節一節焼き加減を見ながら、絶妙な仕上がりに丁寧に焼いています。

食感へのこだわり

旨味へのこだわり

旨味を引き出す名脇役

完全ワラ焼き鰹タタキ「龍馬タタキ」を最も美味しく味わうために、高知県産の天日塩と自家製タレを用意しています。
まずは天日塩とワサビだけで味わってみて下さい。太平洋のミネラル豊富な海水を、じっくり結晶させたやや大粒の天日塩は、塩辛さだけでなく旨味もたっぷり。柔らかな塩辛さが鰹の旨味までも引き出してくれます。
また自家製のタレは四万十産のユズを使用。えぐみが出ないようにほどよい力で搾るため、上品ですっきりとした酸味。もちろん化学調味料は不使用。脂がのったタタキをさっぱりと味わえる「魔法のタレ」と自負しています。

元々はレストランの調理の責任者を担当していました。だから美味しさにはこだわりたい。
豪快なようで常に焼き加減に神経をとがらせています。強火でしっかりとまんべんなく焼き上げた時の充実感は最高！　ワラも自分たちで集めて焼くから、他社との鰹タタキと「思い」が違う。人の手で焼いた鰹タタキならではの美味しさを味わってほしいです。